Le martino, le sandwich belge au filet américain

Ce qu'il y a dans un martino

Il se sert le plus souvent dans une demi-baguette ou un pistolet. Demandez au comptoir comment la maison le prépare.

• Du filet américain : du bœuf haché cru et assaisonné, tartiné dans le pain
• Une sauce martino : une sauce relevée, souvent à base de ketchup et d'épices
• Des cornichons et de l'oignon, souvent des tranches fines
• Selon la maison : des anchois, des câpres, de la salade ou du piquant en plus

Avant de le commander

• C'est de la viande crue : il se mange tout de suite, il ne se garde pas dans un sac toute la matinée
• La viande crue est déconseillée aux femmes enceintes : prenez un autre sandwich
• Dites si vous le voulez sans oignon, sans piquant ou sans anchois
• Demandez les allergènes de la sauce : chaque maison a sa recette

Les cousins du martino

• L'américain « nature » : le filet américain seul, parfois avec des crudités
• Le smos américain : le filet américain avec salade, tomate, œuf et mayonnaise
• Le sandwich au filet américain « préparé » : déjà mélangé à une sauce, selon les maisons