Classiques
Smos, dagobert, martino : les sandwichs belges
Au comptoir d'une sandwicherie belge, certains noms ne disent rien à qui vient d'ailleurs. Les classiques, et ce qu'on y trouve le plus souvent. Chaque sandwicherie a sa recette : demandez au comptoir.
Les noms du comptoir
Les recettes changent d'une adresse à l'autre : un « smos jambon » ici peut avoir des cornichons ailleurs. Le comptoir vous le dit.
- Smos : un sandwich garni avec des crudités (salade, tomate, souvent œuf et mayonnaise), en plus de la garniture choisie
- Dagobert : une demi-baguette au jambon et au fromage, avec des crudités
- Américain : du filet américain, une viande de bœuf hachée crue et assaisonnée
- Martino : du filet américain avec une sauce martino relevée, des cornichons et de l'oignon
- Pistolet : le petit pain rond belge, garni comme on le souhaite
Le pain
- La baguette, entière ou en demi
- Le pistolet, rond et croustillant
- Le pain gris ou aux céréales, souvent en option
- Le panini et la focaccia, chez les sandwicheries italiennes
Avant de commander
- Le filet américain et le martino sont faits de viande crue
- Demandez les allergènes au comptoir : la sandwicherie doit pouvoir vous les dire
- Dites si vous voulez sans mayonnaise ou sans crudités : la plupart des sandwicheries adaptent
Questions fréquentes
Smos et dagobert, c'est la même chose ?
Ils se ressemblent : les deux mettent des crudités dans le sandwich. Le dagobert désigne en général jambon et fromage, alors que « smos » s'ajoute à n'importe quelle garniture (smos poulet, smos thon...).
Qu'est-ce qu'un « américain » ?
En Belgique, l'« américain » ou filet américain est du bœuf haché cru et assaisonné, qu'on tartine dans un sandwich. C'est un classique des sandwicheries et des friteries de tout le pays. Comme c'est de la viande crue, demandez-le bien frais.